Urban è un locale tradizionalista ma allo stesso tempo osa sperimentare nuove soluzioni. Urban è nato nel 2016 con la cucina a peso durante la pausa pranzo e nel corso degli anni si è specializzato in diverse varietà di piatti da servire durante il “business lunch”. Il piatto forte è sempre stato gli spaghetti all’assassina l’Assassina, che ha portato al lancio del marchio Urban l’ Assassineria Urbana. Nonostante l’importante espansione del locale, il mood con cui si entra è tutto fuorché “mordi e fuggi”. La fitta rete tra Urban, Avanzi Popolo e altre realtà locali dedite al contrasto dello spreco alimentare è ancora ben salda.
Il concept di Urban l’Assassineria Urbana è basato su un’esperienza di consumo del cibo che va oltre la mera soddisfazione del palato. Si tratta di una vera e propria immersione nella cultura pugliese, dalla selezione del vino alle eccellenze culinarie proposte. Il locale è caratterizzato da ampie sedute ben distanziate tra di loro per garantire un’esperienza di cenare in pieno relax. Il core del marchio è il rapporto con il pubblico: si gusta il cibo, si chiacchiera, si commenta e si esprime il proprio feedback. Vista la forte affluenza si consiglia di prenotare con almeno una o due settimane di anticipo.
Il team di Urban è composto da persone appassionate del lavoro che mettono il cuore in quello che fanno. Non c’è distinzione netta tra imprenditori e personale: i fondatori Celso Laforgia e Michele Salvati sono ancora in prima fila nel locale, rispettivamente in cucina e in sala. Simona Armenise è il prolungamento del braccio di Celso e la chiave della cucina.
La cucina di Urban è il risultato di una grande passione e di un’accurata selezione degli ingredienti, tutti provenienti dal territorio pugliese e non solo. Gli chef Celso e Simona creano piatti gustosi e raffinati, che esaltano i sapori e i profumi della regione. Il locale è noto per la qualità dei suoi piatti, ma anche per l’impegno nel contrasto dello spreco alimentare. Urban è uno dei pochi locali che promuove il “zero waste” e collabora attivamente con Avanzi Popolo e altre realtà locali che condividono questa filosofia.
